Voici un article intéressant sur l'utilisation des RDM ou VMDK pour les datas Exchange sur VMware :
La question qui revient régulièrement lorsque l’on parle de vitaliser Exchange 2010 et que le choix se porte sur l’hyperviseur de VMware vSphere, c’est quelle enveloppe utiliser pour le stockage.
RDM : Raw Device Mapping (accès direct au stockage présenté)
OU
VMFS : un Datastore formaté avec le système de fichier propriétaire de VMware, le VMFS (celui contiendra des fichiers à plat de disque dur de type .vmdk)
Détruisons tout de suite le mythe qui remonte à VMware 3.5 et précédant ! Et qui est incrusté dans l’inconscient collectif ;)
Il n’y a plus de différences de performances entre VMFS et RDM, vous ne gagnerez pas en performance en utilisant du RDM !
--> La suite est à voir sur le site : http://unifiedit.wordpress.com/2012/06/29/rdm-or-not-rdm/
Je "plussoie" tout à fait la conclusion, avec des outils comme VEEAM Backup & Replication et des VMDK on peut tout faire, même restaurer des emails à partir de la sauvegarde complète juste avec VEEAM :)